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En Café Govantes, cada mensaje es importante. Si tienes dudas o querés conocernos más, estamos aquí para ayudarte con el mismo cariño con el que preparamos cada taza.
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Café Govantes
Proceso del Café Borbón
Proceso del Café Borbón
El café Borbón es una de las variedades más antiguas y valoradas, conocida por su sabor equilibrado, cuerpo medio y dulzura natural.
A continuación, los pasos que siguen los productores para lograr la excelencia en cada grano:
Cosecha manual
Los granos de café se recolectan cuidadosamente a mano en su punto óptimo de maduración.
Despulpado tradicional
Se elimina la pulpa con maquinaria especializada, dejando el mucílago adherido al grano.
Fermentación natural
Los granos fermentan entre 12 y 24 horas en tanques, favoreciendo el desprendimiento del mucílago sin afectar su sabor.
Lavado con agua fresca
Los granos se lavan en canales especiales para retirar residuos de mucílago restantes.
Secado solar artesanal
Se secan lentamente al sol sobre patios o camas elevadas, removiéndolos con frecuencia para lograr uniformidad.
Características destacadas
Cosecha selectiva
Se eligen únicamente granos maduros para garantizar una taza uniforme y de alta calidad.
Control en la fermentación
El monitoreo continuo del proceso ayuda a preservar los sabores naturales del café.
Secado cuidadoso al sol
La rotación manual constante asegura un secado parejo y natural.
Este proceso artesanal resalta las notas dulces y afrutadas del Borbón, ofreciendo una experiencia rica y suave en cada taza.