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En Café Govantes, cada mensaje es importante. Si tienes dudas o querés conocernos más, estamos aquí para ayudarte con el mismo cariño con el que preparamos cada taza.
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Café Govantes
Proceso del Café Villa Sarchí
Proceso del Café Villa Sarchí
Villa Sarchí es una variedad costarricense con un perfil brillante, cuerpo ligero y aroma floral.
Estos pasos realzan el carácter único del café Villa Sarchí:
Cosecha selectiva
Solo se recolectan granos en su punto ideal de maduración para asegurar una taza limpia y balanceada.
Despulpado tipo honey
Se conserva parte del mucílago, permitiendo que los azúcares naturales influyan positivamente en el sabor.
Fermentación breve
Una fermentación controlada estabiliza los sabores sin ocultar los matices florales.
Secado en camas elevadas
El secado se realiza en camas africanas que permiten ventilación constante, evitando sobrecalentamientos.
Reposo en pergamino
Los granos reposan en su pergamino durante semanas, estabilizando sus sabores antes del trillado.
Características destacadas
Proceso honey
Retener parte del mucílago en el despulpado intensifica su dulzura natural.
Secado con ventilación controlada
El flujo de aire constante preserva los aromas delicados del café.
Reposo prolongado
Este descanso ayuda a desarrollar una taza más balanceada y aromática.
Este meticuloso proceso acentúa la claridad y las notas florales que distinguen al Villa Sarchí.